Tradycja każe w ostatni czwartek przed Wielkim Postem objadać się słodkościami, szczególnie pączkami. No cóż, w ten jeden dzień zwany zapustami, możemy sobie chyba na to pozwolić…
W Tłusty Czwartek w Szczecinku na pewno nie zabraknie pączków i faworków, wszystkie ciastkarnie już pracują na pełnych obrotach. – Tego dnia sprzedajemy około 30 razy więcej pączków niż w zwykły dzień – mówi Andrzej Kieda, współwłaściciel Piekarni Saturn w Szczecinku. To tak duża ilość, że trzeba się odpowiednio przygotować.
– Nasze pączki smażymy jednak dopiero od rana, przez cały Tłusty Czwartek aby klientom dostarczyć je świeże – mówi cukiernik. Prawdziwe, wyprodukowane z naturalnych surowców pączki są bowiem do zjedzenia niemal od razu. Natury oszukać się nie da, kilkumiesięczne terminy przydatności do spożycia przemysłowych wypieków z marketów to zasługa wszelkiego rodzaju polepszaczy, emulgatorów i środków spulchniających. – Dlaczego pączek z marketu jest tani? – mówi Andrzej Kieda. – To kwestia używanych surowców, przyśpieszania produkcji, automatyzacji, która eliminuje ludzi i masowej produkcji. Mało kto wie, że dobry pączek nie powinien być nastrzykiwany nadzieniem po usmażeniu, ale należy je włożyć przed smażeniem i zawinąć w ciasto. To mogą zrobić tylko ludzkie ręce.
W teorii zrobienie pączka wydaje się proste – mąka, woda, cukier, sól, drożdże, jajka. W praktyce liczy się jakość surowców (wiele fabryk używa np. proszku jajecznego zamiast jajek), receptura, doświadczenie i wyczucie cukiernika i jego praca. – Po wyrobieniu ciasta w dzieży musi ono leżakować, następnie dzielone jest na kęsy, potem w presie na pojedyncze porcje, do których nakładamy nadzienie i zawija się do środka – mówi Andrzej Kieda. – Zostawiamy pączka do wyrośnięcia i dopiero potem smażmy, lukrujemy, posypujemy cukrem pudrem lub oblewamy czekoladą. Konsumenci mają różne gusty, ale – nie tylko w Tłusty Czwartek – króluje tradycyjny pączek w lukrze i z marmoladą różaną.
A więc, do dzieła…
Popularne na gk24:
- Pijany policjant za kółkiem. Odmówił badania alkomatem [zdjęcia, wideo]
- 500 złotych na dziecko. Polaków będzie rodzić się więcej?
- Zmarł Tomasz Waleński - trener, zawodnik, działacz sportowy
- Napadli na księdza w Kołobrzegu [wideo z monitoringu]
- Wzruszająca historia. Zaginiony rok temu pies wrócił do domu [wideo]
- Wybieramy Miss Studniówek
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?